Preparazione
In una casseruola tostate il riso a secco, salatelo e aggiungete 2 cucchiai di olio. Aggiungete acqua bollente e portatelo a cottura aggiungendo poco alla volta altra acqua per circa 15 minuti. Due minuti prima di spegnere il riso aggiungete le castagne e mantecate aggiungendo 40 gr di burro e 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato. Il piatto è servito!