Un team di scienziati britannici ha creato una sostanza chimica che, aggiunta agli alimenti, fa immediatamente sentire una sensazione di sazietà. Una sostanza perfetta per chi vuole perdere qualche chilo o per chi vuole mantenere una perfetta forma fisica senza troppi sforzi. La sostanza sfrutta il potere di un propionato che fa naturalmente sentire pieni. L’ingrediente saziante è una polvere solubile dal gusto sgradevole, ma la squadra dell’Imperial College di Londra e dell’Università di Glasgow sta cercando di incorporarla in pane e frullati di frutta. La parte difficile della ricerca era quella di trovare un modo per far arrivare il propionato nel colon, dove si stimola il rilascio di ormoni che controllano l’appetito. Aggiungendola semplicemente al cibo, infatti, la sostanza non funzionerebbe perché sarebbe assorbita dall’intestino troppo presto. Così il team ha trovato un modo per legarla ad un carboidrato naturale che si trova nelle piante, chiamato inulina. In questo modo il propionato può farsi tranquillamente strada attraverso il sistema digestivo, prima di essere liberato dai batteri nel colon. Secondo Gary Frost dell’Imperial College di Londra, “molecole come il propionato stimolano il rilascio di ormoni intestinali che controllano l’appetito, ma c’è bisogno di mangiare enormi quantità di fibra per ottenere un effetto importante”.
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