A sfatare i miti popolari circa la capacità del latte di fare ingrassare, ci pensano Michael Zemel dell’Università di Knoxville, in Tennesse e Stu Philips, un nutrizionista canadese. Durante studi condotti separatamente i due hanno constatato come il calcio, altamente contenuto nei latticini, associato alla vitamina D che ne assicura l’assorbimento, abbia la capacità di sfavorire la lipogenesi, e di sfruttare le calorie assunte per favorire la termoregolazione, anche nelle donne in età adulta.
Ma non è finita qui, infatti Stu Philips, per dodici settimane, ha lavorato con due gruppi di volontarie con problemi di peso. Ad entrambi i gruppi ha fatto condurre lo stesso stile di vita, però un gruppo, prima e dopo l’allenamento, doveva bere latte anziché acqua. Il risultato è stato stupefacente, infatti è stato rilevato che le donne con una maggiore quantità di calcio apportata, oltre ad aver perso più peso, rispetto al primo gruppo, hanno anche migliorato la tonicità muscolare.