Ci sono quei giorni in cui apri il frigo e sembra guardarti vuoto. Non hai voglia di sughi lunghi, padelle da lavare o attese infinite, ma neanche di accontentarti di qualcosa di triste. Ecco il momento perfetto per tirare fuori una ricetta furba, di quelle che nascono quasi per caso e poi diventano un’abitudine.
Questa pasta ha il potere di rimettere in pace con il pranzo. È fresca ma avvolgente, leggera ma appagante. La prepari mentre l’acqua bolle e nel frattempo senti già il profumo degli agrumi che riempie la cucina.
Ricetta pasta ricotta limone cremosissima
Dentro c’è pochissimo ma scelto bene: ricotta morbida, limone profumato e un tocco di parmigiano che lega tutto. Il bello è che puoi adattarla facilmente. Se vuoi qualcosa di più goloso basta sostituire la ricotta con mascarpone, mentre per un sapore più delicato puoi usare l’arancia. Anche una macinata di pepe cambia completamente il carattere del piatto.
Funziona a pranzo, ma anche a cena quando desideri qualcosa di caldo senza appesantirti. E il segreto è uno solo: mantecare bene con l’acqua di cottura, perché è lì che nasce la crema vera.
Ricetta pasta ricotta limone cremosissima – mitindo.it
Ingredienti
- 360 g Pasta
- 200 g Ricotta
- 2 Limoni
- 2 cucchiai Parmigiano reggiano
- Sale
Preparazione
Metti a bollire una pentola capiente d’acqua. Quando arriva a ebollizione salala e versa la pasta. Nel frattempo prepara la crema: in una ciotola unisci la ricotta con la scorza grattugiata dei limoni, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che renderebbe tutto amaro. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola fino ad ottenere un composto uniforme.
Preleva due cucchiai di acqua di cottura della pasta e incorporali nella crema. Vedrai che diventerà subito più liscia e vellutata.
Quando la pasta è cotta scolala direttamente nella ciotola con il condimento. Mescola energicamente in modo che il calore sciolga la ricotta e la trasformi in una crema avvolgente. Se serve aggiungi ancora poca acqua di cottura per renderla più fluida.
Servi subito con altra scorza di limone grattugiata sopra. È perfetta appena fatta: calda, profumata e incredibilmente cremosa. Una di quelle ricette che finiscono prima ancora che qualcuno chieda il bis. Non dimenticare che puoi personalizzarla come preferisci e sarà sempre una vittoria, una volta che l’avrai provata sarà quella ricetta perfetta da tirare fuori nei momenti di bisogno, tipo ospiti improvvisi oppure zero idee ai fornelli con questa pasta super cremosa non sbaglierai mai, anche a mia suocera piace tantissimo, vedrai che successo!